Tendencias en la gestión de personas en hostelería, con Enrique Escofet

Esta semana hablamos sobre nuevas tendencias en la gestión de personas en hostelería con Enrique Escofet: director general del Hotel Intercontinental Barcelona y miembro del Consejo Asesor de HIP (Hospitality Innovation Planet), donde compartirá sus ideas sobre las tendencias actuales en la gestión de personas en hostelería, los desafíos de atraer y retener talento, y cómo la tecnología puede ser una aliada en este proceso.

Bienvenido, Enrique. Para comenzar la entrevista, cuéntanos un poco de ti. ¿Quién eres y qué te apasiona?

Soy un barcelonés de 54 años, apasionado de la hotelería de lujo y la gastronomía. Me gusta liderar proyectos innovadores y rodearme del mejor talento. Tengo muy claro que, sin ellos, no sería quien soy a nivel profesional. También me gusta asumir retos, incluso tomando ciertos riesgos. Soy una persona sencilla y algo que considero fundamental, me considero una buena persona. En lo personal, adoro a mi familia y me encantan el trial y el enduro. Me considero una persona divertida, muy amiga de sus amigos.

Como director de hotel, ¿cuáles consideras que son los puntos más críticos a los que los hoteles deben prestar atención en cuanto a la gestión de talento en hostelería?

Atraer talento y gente preparada es muy importante pero, sobre todo, el gran reto es atraer buenas personas, personas que no sean tóxicas, que tengan muy buena actitud y que vengan a sumar. Para la hotelería de lujo, deben tener una sensibilidad especial, deben saber conectar emocionalmente con el huésped y ser genuinos. En España hay un problema actualmente para atraer y fidelizar talento en hostelería.

¿Qué estrategias consideras que pueden ayudar a un hotel a combatir esta problemática?

Evidentemente, todo el mundo trabaja para tener un cierto nivel salarial con el que cubrir sus necesidades, pero dicho esto, que es importante, también es muy importante lo que hace referencia al salario emocional. Todo aquello que tiene que ver con las personas: cómo las tratamos, cómo nos preocupamos, cómo las acompañamos y cómo las ayudamos en su crecimiento personal y profesional. En el trabajo se lo tienen que pasar bien, tiene que haber un buen ambiente, siendo a la vez exigentes y queriendo sacar lo mejor de cada una de ellas. Las nuevas generaciones tienen unas prioridades completamente diferentes a las que teníamos nosotros y la realidad es que o nos adaptamos a las suyas, o no conseguiremos atraer ni retener talento. (Horarios, sostenibilidad, nutrición, salud)

¿Es para ti la tecnología una aliada para la gestión de personal? ¿Por qué?

Estamos en un sector de personas para personas, por lo que la parte de conexión emocional no vamos a poder sustituirla (de momento) por la tecnología. La tecnología nos tiene que ayudar y mucho en todos aquellos procesos que no aporten valor a la experiencia del talento.

Por otro lado, ¿cómo consideras que impacta una buena gestión de personas en el trato de los huéspedes? ¿Cuál crees que es el papel de la formación continua en esto?

En nuestro sector impacta muchísimo. Somos el espejo o reflejo de cuán contentos estamos en nuestro puesto de trabajo y de cómo nos trata la empresa. El impacto es directo. La formación continua es imprescindible en nuestro negocio para poder alcanzar la excelencia en el servicio. Invertimos muchos recursos cada año para poder ir formando a nuestros equipos.

¿Qué otras tendencias en gestión de personas consideras relevantes para la hostelería en el futuro?

Lo comentado anteriormente. Rodearte de buenas personas, aplicar criterios de sostenibilidad y ayuda social, adaptación de horarios, flexibilidad, retribución variable, igualdad, digitalización, colaboraciones estratégicas con partners que aporten valor al personal (anticipos nómina, descuentos, seguro médico, hospital online…)

¿Quieres conocer más sobre tendencias en gestión de personas en hostelería? Visita nuestro blog y entérate de qué dicen los expertos en el sector.